Ich denke Elben sind keine Vegetarier, jedoch sehr zurückhaltend in diesen Dingen. Sie sind mE gemäßigte Jäger, denen, soweit Jahreszyklus und Klima es zulassen, auch viel pflanzliche Kost nutzen. So "ätherisch" dass sie nichts jagen würden, sind sie nicht – und man weiß ja, dass zumindest die Waldelben große Jäger sind. Aber elbische Küche ist, denke ich, nicht so fleischlastig, und ich kann mir gut vorstellen, dass es auch Mittelerde-Equivalent zur Fastenzeit gibt. Vegetarier gibt es jedoch in Mittelerde: Boern, zum Beispiel.
Unterm Strich denke ich ist die Ernährungsweise der Elben, wie insgesamt in Mittelerde und Tolkiens Weltanschauung, in einem Einklang zur eigenen Umgebung und einer grundsätzlichen Ausgewogenheit steht.
(PJ will nur Klischées ausreizen – zumindest in den Hobbit-Filmen. Leider, da die LOTR-Filme so schön sind... nicht perfekt, aber für sich stehend sehr gut.)